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雙牌令人向往的農村活動——打糍粑
作者:葉旺  編輯:葉旺 來源:雙牌新聞網 發布時間:2019-01-11 16:03:48

  本網訊 過年糍粑色澤鮮亮,柔軟細膩肥黏,團團圓圓,象征著豐收、喜慶和團圓,在瀟水河畔的農村,每年臘月家家戶戶都會打糍粑,這種具有濃厚的鄉村風味的習俗不知傳承了多少年代,打糍粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。

  先挑選優質上等的糯米,用本地井水或山泉水浸泡一天一夜后,將糯米淘洗干凈,米濾干水分,放入木甑子中起火蒸熟,一籠糯米飯,大約需要1個小時到1個半小時,才能熟透。

  將蒸熟的糯米飯,倒進石臼。用兩個有力氣的勞力輪流揮動著特制的木錘錘,將糯米飯錘到爛黏成一團。

  再將錘好的糯米團,拿到撒滿米粉簸箕上,婦女們捏出一個小球,壓出一個又一相團團圓圓、大小不一的糍粑。

  捏壓好的糍粑可趨熱現吃,撒上熟芝麻,裹上紅糖、白糖味道更好,放涼冷卻后要煎食、蒸食、煮食、烤食、煨食,各種吃法數不勝數,那香噴噴的糍粑,真令人心動,一看令人垂涎三尺,久吃不厭。

  據當地村民講述,立春前都可以打糍粑,但天氣越冷打出的糍粑更耐放,打好的糍粑堆在那里,放個十天半個月都不會壞,之后用水浸泡著,每隔三兩天換一次水,可放半年甚至更長時間也不得壞。(葉旺)

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