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塔山茶話
作者:田日曰  編輯:黃慧萍 來源:雙牌新聞網 發布時間:2019-03-19 10:08:20

塔山茶話
文/田日曰
塔山茶話
 
  “塔山”,有名“仙鶴嶺”,在湖南雙牌尚仁里與打鼓坪交界的大山里,系都龐嶺余脈;是山上一座突兀的山巒,一如一層層石塊壘起來的一座石塔,很有標識感,讓山民們很容易辨識方向,故被形象地稱作“塔山”。
 
  塔山,名氣原本很是一般。但是,因為塔山所產的被叫作“塔山婆婆茶”的野生古樹茶,很討茶友們喜歡,塔山的名氣,近年突然間大了起來。
 
  對茶,我是斷然不敢自稱有什么研究的。但因為這兩年愛上了品茶,漸漸與一幫茶友們呆在一起的時間多了,耳濡目染吧,對茶終有了些一知半解的了解。茶的優劣,除了制作上的差別,更與產茶地的氣候和土壤有極大的關系。但凡好茶,以從長在有小氣候的深山里和靠陽的爛石崖上的茶樹上,所采摘葉芽制出來的為最。
 
  塔山,海拔600至1000米左右,單江和吉江兩溪環繞,山清水秀、景色優美,終年霧靄茫茫,加之半風化的層頁巖土質,是極佳的茶樹生長環境。據說,山中的茶葉樹,高的近兩丈,大的樹干如碗口一般粗。按林業和茶學專家們考查和檢測給出的結論,其中最為古老的茶樹距今已有近千年歷史。茶樹分布面積數萬畝。
 
  據《永州府志》記載:宋祖元年,塔山野生古樹茶“名揚瀟湘,譽滿都龐” 。明清時為貢品,馳名華夏,乃茶中尊品。
 
  關于塔山婆婆茶,當地還流傳著一個美麗的傳說。
 
  說是唐朝某年,塔山一帶傳染一種不知名的瘟疫,禍害百姓。山里有一“古靈庵”(一說“古林庵”),庵里的眾尼姑每天白天都上山采集草藥為百姓治病,晚上點燈苦誦經文,精進修行。她們的善舉和德行,感動了觀世音菩薩。一天,菩薩云端神降,來到塔山古靈庵,施法點化十里山崗,神播一片奇茶;并現世為一位老婆婆,教會百姓生病時用嫩葉制成茶熬湯服飲和用枝葉點火熏煙驅霉,以祛病消災,平時制飲茶湯以供山民和尼姑們消乏止渴。從那以后,塔山一帶再也沒有發過瘟疫。為紀念這位婆婆,當地百姓和尼姑們把這里的茶叫作“塔山婆婆茶”,改稱“古靈庵”為“塔山婆婆殿”。
 
  傳說中故事的真偽,當然已無從考證,但這塔山婆婆茶的名聲卻是從此傳開,聲名遠播了。
 
  每年清明前后,到了新茶上市的季節,朋友都打電話或捎口信,說些諸如“去年您給的那袋婆婆茶,朋友們品了都說好呢,今年還能來點嘗嘗么”之類的話,言下之意你懂的。加之自己本身也愛茶,所以,每年產茶之前,都會早早地跟幾家有采摘經驗的農戶朋友預定好,讓她們一到時節就上山采得上等的野生古樹葉芽,直接拿給做茶的朋友去精心制作。為了喝上這杯好茶湯,自己有空閑時甚至還去參與其中,全過程跟蹤監制。雖然知道自己是去“打醬油”的,但也恰好在這親歷其中的過程當中,知曉了做茶之不易。
 
  一葉翠綠的芽尖,經攤青、搓揉、發酵、烘焙、提香,神奇般地蛻變成細細的褐絲條。入壺沏之,“色澤如明鏡,質純似瓊璞,氣香過丹桂,味美勝甘泉”;入口品之,“甘冽馥郁,生津意暢,心舒神揚,回味無窮”。嘗飲之后,你不得不信的。所以,也就怪不得朋友們會毫無客氣地開了尊口索要了。
 
   “古樹生巖崖,暖雨催嫩芽;婆婆濟世草,入壺神仙茶。”
 
  盡管每年制茶的量并不算太少,但自己興之所致,涂鴉了這首《詠塔山婆婆茶》發在博客和微信朋友圈后,引得不少平時并不好茶的朋友也都嚷著要分享之;常常是弄到最后,竟然自己幾乎快也沒茶喝了。于是,心里就一直盼望著,那枝那椏早煥新芽。
 
 
(田日曰,瑤族,曾任中學教師,現供職雙牌縣某機關單位,永州市作協會員,有作品見于各報刊,著有散文集《瀟水清清永水流》。)
 
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